Про уху рыбацкую

Рыбак - не рыбак вовсе, если он не умеет приготовить ароматную, наваристую, пахнущую дымком уху! Уха - это священная пища славного ордена удильщиков, без которой вечернее бдение у костра превращается в заурядный пикник, банальную вылазку на природу.
Ничто так не объединяет компанию, как закопченный дочерна котелок, в котором булькает варево, составленное из общего улова. Это тем удивительнее, что едва ли не каждый бывалый рыбак держит в памяти свой, оригинальный рецепт ухи, считая его наилучшим и самым правильным. Естественно, возникают споры: класть или не класть перец, резать морковь кубиками или колечками, сыпать ли крупу... Но компромисс все же достигается к общему удовольствию. В ход идут деревянные ложки и вскоре они уже чиркают о дно котелка. Похоже, плохой ухи на свежем воздухе, на берегу реки просто не бывает! Любая очень вкусна.
  Собрав солидную коллекцию рецептов и считая себя в определенной мере знатоком уховарения, я однако был потрясен " пластичностью " кушанья, когда в поспевавшую уже двойную уху ( стоило мне на минутку отлучиться) друзья всыпали пакет концентрированного супа с вермишелью. Это в моих глазах выглядело святотатством. Так осквернить благородную уху! Однако котелок был выхлебан до дна: друзьям их идея казалась замечательной, а похлебка очень наваристой. Говорят же, лучшая уха - из петуха.
  В кулинарных книгах можно найти многочисленный список  рецептов первых блюд, приготовленных из рыбы: супов,солянок, борщей... Что же тогда считать ухой? Особого деления нет, но по кулинарной традиции рыбный отвар с добавлением соли и двух - трех специй считается бульоном. Если добавить соленый огурец в этот бульон, он автоматически превращает его в рассольник,а если добавим свеклу, получится борщ. Все остальное, будем считать, и есть уха - кушанье, где рыба правит бал, доминирует по  вкусу  и аромату над остальными ингридиентами.Со времен баснописца Ивана Андреевича Крылова,прославившего демьянову уху, внимание к этому блюду в русской литературе не ослабевало. Писатели не только дули на блестки стерляжьего жира, студя аппетитный отвар, но и творили на литературно - кулинарном поприще. Вооружитесь ложками и - угощайтесь!
                Красная уха.
  Авторство принадлежит В. Солоухину, известному путешественнику по владимирским проселкам. Во время своих хождений писатель не чупался удочки,записывал гастрономические впечатления." Свежую, недавно пойманную,рыбу очистить, выпотрошить,хорошенько сполоснуть и опустить в кастрюлю с кипящей, предварительно подсоленой, водой. Как только вода закипит, опускают в нее красные,крупно нарезанные помидоры. Через какое - то время помидоры вынимают в отдельную посуду, удоляют кожицу и разминают. Получившуюся красную жижицу выливают обратно в кастрюлю. Уха получается кисловатого вкуса и красного цвета".
     

Удобная поплавочная удочка для дальнего заброса.

   Эта снасть позволяет ловить рыбу на значительном, до тридцати метров, расстоянии с лодки или от берега, перебрасывать легкую приманку через прибрежные водные заросли, у обреза которых постоянно держатся стайки рыб или через мелководье
   Для удочки дальнего заброса удилище выбирают повышенной или средней жесткости длиной от двух до пяти метров. Вполне подойдут легкий длинный спиннинг и с пропускными кольцами с высокими ножками удилище. Кольца на удилище для заброса  ставят почаще,чем на спиннинге, чтобы избежать прилипание  к удилищу мокрой тонкой лески.
  Катушки чаще применяют безинерционные открытого или полузакрытого типа. Катушки закрытого типа хуже подходят для удочки  дальнего заброса, так как из - за  трения лески о корпус заброс с ними получается значительно короче. Закреплять леску на шпульке катушки нужно так, чтоб она не провертывалась. Добиваясь правильной намотки лески на барабан, изменяют его диаметр с помощью соответствующей толщины прокладок из резины, изоленты или слоя суровых ниток. Оптимальной будет такая намотка, при которой верхние витки не доходили бы до краев барабана на два - три миллиметра.
  удочка состоит из лески, стопорного узла на ней, бусинки буферной, поплавка, дробинки стопорной, одного или системы грузил, дробинки - подпаска, круглой петли, поводка с крючком на нем. Основное (чаще скользящее) грузило изготавливают в форме шарика или "оливки" из твердого свинца массой десять - пятнадцать граммов, Оно должно распологаться в сорока - шестидесяти сантиметрах от  дробинки - подпаска, глухо зажатого на леске у кольцевой петли. Движения сколзящего грузила ограничивают стопорными дробинками или кусочками свинца, зажатые наглухо на леске . А чтоб грузила не стукались одно о другое,  между ними  надевают короткие отрезки кембрика или оболочки от радиопровода. Буферная бусинка диаметром два - три миллиметра лучше из пластмассы, так как она прочнее, с внутренним отверстием 0,3 миллиметра. Она не дает проскальзывать стопорному узлу в проволочные кольца поплавка удочки. Стопорный узел вяжут из нитки или лески. Передвигая узел по леске вниз - вверх, устанавливают нужную глубину ловли.Можно добавить,что при ловле рыбы на небольшой, один - два метра, глубине удобнее всего воспользоваться неподвижно укрепленным поплавком.
   Скользящий поплавок для удочки дальнего заброса отличается высокой антенной частью, двумя пропускными кольцами,пестрой и яркой раскраской,заметной на большом расстоянии. Поплавок крепят в одной или двух точках к леске. Крепление в двух точках имеет более лучшие "динамические" показатели  и при забросе и при управлении снастью, но в этом случае при быстрой подмотке лески существует опасность поломки антенны поплавка.
  

Окунек

Герой популярного, в свое время, фильма "Ошибка резидента", тоскуя в своем эмигрантском далеке, признается вдруг, что больше всего на свете ему хотелось бы оказаться сейчас на берегу речки и"поймать обыкновенного русского окунька".
  Окунь и впрямь рыба свойская, бесхитростная и , слава Богу, еще встречающаяся у нас повсеместно. Он да карась с плотвой во многих оскудевших рыбными запасами местах только и остались на радость местным удильщикам.
   Окуневый портрет настолько выразителен, ярок красками пурпурных плавников, зеленовато - золотистой чешуи, что даже дети узнают их безошибочно. Не случайно в школьном учебнике по биологии рассказ о рыбах начинается с окуня. Окунь разобран тут буквально по косточкам. Правда, о повадках, образе жизни сказано очень мало.
  Окунь - одна из тех рыб, с которыми юные рыболовы знакомятся раньше других, едва забросив удочку в речку или озеро. На крючок он идет легко, даже весело. Остается только удивляться, как это в наших водоемах не переловили всех окуней подчистую?И икринок окунихи выметывают отнюдь не рекордное количество - до 300 тысяч и растет окунь сравнительно медленно. Правда, уже на втором году жизни становится половозрелым, готовым к продолжению рода. Это да еще способность вести очень активный круглогодичный образ жизни , даже под толщей льда и снега, вероятно, и спасают популяцию.
  Даже мелкий, в полтора пальца длиной, окунь уже выказывает свою хищную натуру, нападая на мальков. А матерый, которого рыболовы почтительно именуют горбачем за характерную сутулость, устраивает настоящие побоища в стаях мелюзги.Впрочем, в касте пресноводных хищников окунь занимает лишь одну из нижних ступенек, значительно уступая в размерах судаку,щуке,налиму.